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豆辞典

鯨ベーコン

鯨の下あごから腹部にかけての縞状の部分を「畝須(うねす)」と呼びます。 畝須を燻製加工したものが鯨のベーコンです。薄くスライスしてそのままお召し上がりください。
酢醤油やマヨネーズをつけたり、オノオンスライスやカイワレなどを巻いてもおいしくお召し上がれます。